logo-white-png

Wine according to tradition. Since 1820.

The quality of our wines is born in the vineyard.
As in the countryside, so in the cellar, we are guided by respect for the raw material and passion.
The values ​​we put into our work every day.

About Us

Davide, Fulvio and Carlo. Three friends with two passions: wine and love of Oltrepo Pavese. Together they have breathed life into Valsorda Winery situated in Mornico Losana, one of the well known wine regions of Oltrepo Pavese.

With a project of re-imagining and improvements already on-going, and one other for the rebranding of the products they have transformed a hobby into a veritable success.

Valsorda Winery, a new beginning on the history, traditions and passion.

valsorda-vinery

Terroir

Valsorda Winery is situated in Mornico Losana, between the north pole and equator.

The favorable south east exposure of the vineyard and the limestone and partly clay soil contribute to its sparkling, freshness and minerality.

Sparkling wines

Symbolic of tradition and calling in the Oltrepò Pavese area, an homage to the elegance of Pinot Noir and expressed in versions of Brut, Brut Rose and Charmat.

Red wines

Barbera and Croatina, the grapes that have always accompanied us along the oenological paths of our land, become the custodians of ancient knowledge handed down from generation to generation.

White and Rosé wines

Our terroir is the expression of capability and freshness in a mixture of elements. Versatility that you might find in the robust personality of our white and rose.

Contact Us

For an appointment or for any other info

Phone
Cell. 346 0040871 (Davide)
Cell. 348 2544655 (Fulvio)

Where we are
Mornico Losana – Oltrepò Pavese

Località Cerronetto 6 Pietra de Giorgi 27040 Pavia

Email
valsordawine@gmail.com

LINDA

Spumante Metodo Charmat
Pinot Nero Extra Dry

Colore giallo paglerino brillante, molto delicata la sua spuma, al naso intensa la nota di mela cotogna, finendo con minerlità e profumi di pasticceria. Al palato risulta fresco, intenso, e molto morbido. Eleganti sono le sensazioni gusto-olfattive che regalano sentori di frutta esotica. Perfetto come aperitivo o come base per lo spritz. Ottimo abbinamento con torte salate, insalate di riso, pasta fredda con salmone e burrata, alborelle e fiori di zucca fritti, galletto allo spiedo.

Uve
Pinot Nero 100%

Vinificazione
Fermentazione in acciaio e affinamento in bottiglia per 24 mesi

Grado alcolico
12% Vol

Temperatura di servizio
6-8°C

FULVIO PAPINI

Spumante Metodo Classico
Pinot Nero Brut

Colore giallo paglierino con delicati riflessi dorati, dotato di buon corpo ed equilibrio che con il suo perlage fine e persistente lo rende goloso alla beva. Intenso al naso; dove prevale il profumo di frutta esotica matura, confettura di pesca gialla, nocciola e un finale agrumato. In bocca risulta fresco e morbido regalando al palato un finale persistente di mandorla e miele. Elegante aperitivo accompagnato da fritti vegetali, ottimo a tavola con risotto alla milanese con midollo di bue, pappardelle al ragù di lavarello, coniglio arrosto, noce di grana stagionato e per finire torta sbrisolona.

Uve
Pinot Nero 100%

Vinificazione
Fermentazione e affinamento in acciaio

Grado alcolico
12% Vol

Temperatura di servizio
6-8°C

DELLABIANCA

Spumante Metodo Classico
Pinot Nero Brut Rosè

Ammirevole tradizionale color buccia di cipolla, vino di grande eleganza e personalità dal perlage ricco e persistente, al naso note marcate di minerale, rosa secca, freschi frutti di bosco e menta.

La sua struttura accarezza il palato e riesce a coniugare la piacevolezza sia aromatica, sia gustativa, lasciando una bocca pulita con sentori persistenti di albicocca passa e mandorla amara.

A tavola si sposa bene con torta di carciofi, risotto alla Vogherese, tagliolini di pesce di lago, arista di maiale al forno, sushi di tonno e salmone, pizza e per finire noce di grana con lacrime di aceto balsamico invecchiato.

Uve
Pinot Nero 100%

Vinificazione
Fermentazione in acciaio e affinamento in bottiglia per 24 mesi

Grado alcolico
12% Vol

Temperatura di servizio
6-8°C

ENORE

Buttafuoco dell’Oltrepo Pavese
DOC

Colore rosso granato scuro, dal profumo ben pronunciato, senotri di confettura di mirtillo con fine fragranza di liquirizia e un finale di prugna essiccata. In bocca, un morbido ma deciso tannino regala un persistente retrogusto finale di confettura di frutti rossi. Ottimo con violino di capra, ravioli di stufato, lesso di manzo, anche risotti con funghi o lumache.

Uve
Barbera 30% Croatina 30%
Uva Rara 30% Vespolina 10%

Vinificazione
Fermentazione e affinamento in acciaio

Grado alcolico
13% Vol

Temperatura di servizio
14-16°C

CARLETTO

Barbera
Provincia di Pavia IGT

Colore rosso rubino intenso, al naso prevale la mora matura selvatica con finale di ribes rosso e una delicata speziatura.
In bocca si presenta sapido, piacevolmente tannico e ben equilibrato. A tavola ottimo con bresaola equina, lasagne al ragù di fagiana, brasato di asinello e per finire formaggio vaccino di media stagionatura dell’Alta Valle Staffora.

Uve
Barbera 100%

Vinificazione
Fermentazione e affinamento in acciaio

Grado alcolico
13% Vol

Temperatura di servizio
14-16°C

LUIGINA

Bonarda dell’Oltrepo Pavese
DOC (Vivace)

Colore rosso rubino, dal profumo vinoso con note di lampone e sentori di viola di campo e rosa canina. In bocca equilibrato il tannino morbido con l’alcolicità, elegante e persistente il retrogusto. Piacevole abbinamento con storici salumi oltrepadani e piacentini, risotto alla Mortarese, gallina ruspante ripiena o anguilla alla griglia.

Uve
Croatina 100%

Vinificazione
Fermentazione e affinamento in acciaio

Grado alcolico
13% Vol

Temperatura di servizio
14-16°C

BIANCHINO

Provincia di Pavia
Riesling IGT

Colore giallo tenue con riflessi verdolini, delicato il profumo erbaceo, accompagnato da sentori di fiori di campo.

In bocca si presenta equilibrato con sentori minerali e di prugna selvatica acerba, lasciando una bocca pulita con finale acidulo di lime.

Ottimo come aperitivo, piatti con verdure pastellate e torte salate, continuando con risotto alle ortiche o con asparagi di Cilavegna o anche risotto con le rane, a seguire secondi come il galletto allo spiedo o fritto misto di lago e cotoletta alla milanese.

Uve
Riesling 100%

Vinificazione
Fermentazione e affinamento in acciaio

Grado alcolico
12% Vol

Temperatura di servizio
8-10°C

PINOT NERO

Vinificato in rosato
IGT

Colore rosa cerasuolo brillante, intenso al naso con sentori di lampone maturo e rosa canina, elegante al palato con sentori di frutti rossi di bosco. Ottimo abbinamento con asparagi rosa di Cilavegna e uovo in camicia, crostoni con culatello di Zibello, risotto vialone nano con fragole, tagliatelle al ragù di lago, filetto di lavarello gratinato e per finire con gelato alla crema con fragole. 

Uve
Pinot Nero 100%

Vinificazione
Fermentazione e affinamento in acciaio

Grado alcolico
12% Vol

Temperatura di servizio
8-10°C

PINOT NERO

Vinificato in bianco
IGT

Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso spicca una forte nota di fiori secchi di campo e frutta tropicale matura.

Il suo corpo timbra la sua tipicità, molto morbido e contemporaneamente fresco, la sua persistenza lascia al palato una piacevole nota di mandorla e miele di castagno.

A tavola si sposa bene con insalata di pollo e frutta esotica, baccalà mantecato alle mandorle, tortelli di magro, coregone al cartoccio, e come dolce, torta secca di nocciole.

Uve
Pinot Nero 100%

Vinificazione
Fermentazione e affinamento in acciaio

Grado alcolico
13% Vol

Temperatura di servizio
8-10°C

PINOT NERO

Vinificato in bianco
frizzante
IGT

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso intenso profumo erbaceo con note di mela golden e fiori di biancospino.

Al palato risulta secco, con una piacevole sapidità, finendo con una delicata nota acidula di agrumato amaro.

Piacevole come aperitivo e ottimo con carpaccio di lavarello, gnocco fritto con salumi, fritto di fiume e rane, ravioli di borraggine al burro chiarificato, o risotto con zucchine e gamberetti.

Uve
Pinot Nero 100%

Vinificazione
Fermentazione e affinamento in acciaio

Grado alcolico
12% Vol

Temperatura di servizio
8-10°C

LINDA

Sparkling Wine
Classic Method
Pinot Noir Extra Dry

Bright straw yellow color, very delicate foam, intense nose with note of quince, ending with a mineral touch and pastry scents. To the palate it is easy to drink, intense and very soft. Elegant the taste-olfactory sensations of exotic fruit. Perfect as an aperitif or as a base for spritz cocktail. Excellent pairing with quiches, rice salads, cold pasta with salmon and burrata cheese, bleaks and fried pumpkin flowers, spit-roasted cockerel.

Grapes
Pinot Nero 100%

Vinification
Fermentation in steel

Alcohol
12% Vol

Serving temperature
6-8°C

FULVIO PAPINI

Sparkling Wine
Classic Method
Pinot Noir Brut

Straw yellow color with delicate golden highlights, bodied and well-balanced wine; its fine and persistent perlage makes it greedy to drink. Intense bouquet with dominant scent of ripe exotic fruit, yellow peach jam, hazelnut and a citrus finish. In the mouth it is easy to drink and soft, giving a persistent finish of almond and honey. Charming aperitif with fried vegetables, excellent during a meal with Milanese risotto with ox marrow, or pappardelle with whitefish lavarello, roasted rabbit, seasoned parmesan cheese and sbrisolona cake to end the meal.

Grapes
Pinot Nero 100%

Vinification
Fermentation in steel and aging in bottle for 24 months

Alcohol
12% Vol

Serving temperature
6-8°C

DELLABIANCA

Sparkling Wine
Classic Method
Pinot Noir Brut Rosé

Beautiful onion peel color to admire, wine of great elegance and personality with rich and persistent perlage, at nose it has sharp mineral notes, fragrance of dried rose, berries and mint. Its structure caresses the palate and combines the pleasantness of aromas and tastes, leaving a clean mouth with long-lasting hints of dried apricot and bitter almond. Good marriage with artichoke cake, Vogherese risotto, tagliolini pasta with lake fish sauce, baked pork arista, sushituna/salmon, pizza, parmesan cheese with drops of aged balsamic vinegar.

Grapes
Pinot Nero 100%

Vinification
Fermentation in steel and aging in bottle for 24 months

Alcohol
12% Vol

Serving temperature
6-8°C

ENORE

Buttafuoco dell’Oltrepo Pavese
DOC

Dark garnet-red color, with a strong scent of blueberry jam, a fine fragrance of licorice and a finish of dried plum. In the mouth, a soft but marked tannin gives a persistent aftertaste of red fruits jam. Excellent with violino goat salami, stewed meat dumplings, boiled beef, risotto with mushrooms, snails.

Grapes
Barbera 30% Croatina 30%
Uva Rara 30% Vespolina 10%

Vinification
Fermentation and aging in steel

Alcohol
13% Vol

Serving temperature
14-16°C

CARLETTO

Barbera
Provincia di Pavia IGT

Intense ruby-red color, the ripe blackberry prevails, with a red currant-tinged finish and a faint spiciness.
In the mouth it is salty, pleasantly tannic and well-balanced. Excellent with bresaola equina, lasagna with pheasant sauce, braised donkey and medium seasoned cow’s milk cheeses of the Upper Staffora Valley.

Grapes
Barbera 100%

Vinification
Fermentation and aging in steel

Alcohol
13% Vol

Serving temperature
14-16°C

LUIGINA

Bonarda dell’Oltrepo Pavese DOC
(Semi-Sparkling)

Ruby-red color, a vinous scent, notes of raspberry, hints of violet and rosehip. In the mouth the alcohol is balanced by a soft tannin, the aftertaste is elegant and persistent. Pleasant pairing with the traditional cold cuts from Oltrepo and Piacenza areas, risotto alla Mortarese, free ranging stuffed hen and grilled eel.

Grapes
Croatina 100%

Vinification
Fermentation and aging in steel

Alcohol
13% Vol

Serving temperature
14-16°C

BIANCHINO

Provincia di Pavia
Riesling IGT

Pale yellow color with greenish hues, gentle herbaceous and wildflowers scents. Young wine but well-balanced; it presents a salty profile, traces of unripe plum that leaves the mouth clean and a lime-tinged finish.

It is excellent as an aperitif, or with battered vegetables, quiches, risotto with nettles or with asparagus of Cilavegna, risotto with frogs, spinach fresh dough strozzapreti with white meat sauce, tortelli filled with herbs and seasoned with butter, spit-roasted cockerel, fried lake fish or fried seafood, schnitzel steak.

Grapes
Riesling 100%

Vinification
Fermentation in steel

Alcohol
12% Vol

Serving temperature
8-10°C

PINOT NERO

Vinified in rosé
IGT

Bright cherry pink color, intense on the nose with hints of ripe raspberry and rosehip, elegant on the palate with notes of red berries. Excellent is the match with pink asparagus of Cilavegna and poached egg, croutons with culatello di Zibello, risotto vialone nano with strawberries, tagliatelle pasta with lake fish sauce, fillet of whitefish lavarello au gratin. To be tried with the ice cream with strawberries.

Grapes
Pinot Nero 100%

Vinification
Fermentation and aging in steel

Alcohol
12% Vol

Serving temperature
8-10°C

PINOT NERO

Vinified in white
IGT

Straw yellow color with golden highlights. The wine releases a strong note of dried wildflowers and ripe tropical fruits. Its body marks its typicity, very soft and easy to drink, its persistence leaves a pleasant note of almond and chestnut honey. It is fine with chicken salad with exotic fruits, creamed codfish with almonds, tortelli with herbs, vendace whitefish in foil and, as a dessert, a dry cake of hazelnuts.

Grapes
Pinot Nero 100%

Vinification
Fermentation and aging in steel

Alcohol
13% Vol

Serving temperature
8-10°C

PINOT NERO

Vinified in white
Semi-Sparkling
IGT

Straw yellow color with greenish hues, intense herbaceous scent with notes of golden apple and flowers of hawthorn.

On the palate it is dry, with a pleasing salinity, ending with a slightly sour and bitterish note of citrus.

Pleasant as an aperitif and excellent with carpaccio of lavarello whitefish, fried dumplings with cold cuts, fried river fishes, fried frogs, borage ravioli with clarified butter or risotto with zucchini and shrimps.

Grapes
Pinot Nero 100%

Vinification
Fermentation and aging in steel

Alcohol
12% Vol

Serving temperature
8-10°C